Приятелството

Приятелство е когато:

• крадеш играчките на другия, но и когато четете заедно книга
• ядеш от резенчета ябълка на другия, но и когато му носиш вода, когато е жаден
• пробваш леглото на другарчето, но и го завиваш грижовно, за да не му е студено
• го ухапеш по ръката, но и го целунеш по бузата, за да му мине по-бързо
• играете в противоположни посоки на стаята, но и когато прегръщаш вратата със сълзи на очи, когато другият си тръгне

Приятелство има дори когато си на две.

____________________________________________________
Image: blanche et orange |we are doing some honey cookies using this recipe

Пролетно време и супа от мечи лукSpring time and wild garlic soup

Времето на мечия лук и копривата дойде. И докато тя все още едва се вижда, мечият лук е навсякъде. Може да го хапвате свеж на салата, да използвате като уханна добавка към домашно приготвено масло или да си направите песто. Ако и на вас ви допада идеята сами да берете зеленчуци, плодове и билки, задължително надникнете тук.

The time of the wild garlic and nettle has come. And while the nettle still barely shows its tiny leaves the wild garlic is everywhere. You can eat it fresh in variety of salads or use it as a fragrant addition to your homemade butter or pesto. If you like the idea of gathering vegetables, fruits and herbs by yourself like I do, be sure to take a look over here.

Ние си направихме бърза супа от голяма връзка мечи лук, два средно големи картофа, един морков и половин глава лук. Нарязвате всички зеленчуци и задушавате за около 2-3 минути в тенджера с малко масло. Доливате вода, за да покрие всички зеленчуци. Когато морковът и картофите омекнат, пасирате всичко. Подправете със сол и черен пипер.

We made a quick soup with a bundle of wild garlic, two medium potatoes, one carrot and half an onion. Cut all vegetables into pieces and stir for about 2-3 minutes in a buttered pan. Pour water to cover the vegetables. When the carrots and potatoes are soft, blend everything together. Season with salt and pepper.

Images: blanche et orange

Чаено време Tea time

Обичате ли чай? Аз открих удоволствието от пиенето на чай докато бях бременна. Без подсладители. Понякога с мляко. Винаги в голяма чаша. А ако е и в приятна компания, следобедът може да бъде просто чудесен!

Do you like tea? I discovered the pleasure of drinking tea while I was pregnant. No sweeteners. Sometimes with milk. Always in a big teacup. And if it were shared with friends, the afternoon would be just great!

Image: blanche et orange | tea delight in Cafe Little Britain

Събота сутрин Saturday morning

Събота.
Вместо хазяйката с виенска кифла, с каничка кафе, мистър Д. с топли мекички от пекарната зад ъгъла!

Saturday.
Instead of the landlady with a Viennese roll and a pot of coffee, Mr. D. with warm pastries (in our case mekitsi) from the bakery around the corner!

Image: blanche et orange
________________________
Mekitsi: Bulgarian Fried Bread

Чийзкейк с тиква и джинджифил Pumpkin Ginger Cheesecake | no-bake recipe

Чийзкейк с тиква и джинджифил? Нека го направим! Рецептата е за кейк без печене! Единственото което трябва стоически да издържите са часовете, в които той трябва да бъде оставен да се стегне в хладилника. И така, готови?

А delicious cheesecake with pumpkin and ginger? Let's do it! This is a recipe for a no-bake cake! Yes, you heard me! The only thing you have to manage is the time when the cheesecake should be allowed to harden up in the fridge. So, are you ready?

Чийзкейк с тиква и джинджифил | без печене
Нужни са ви:
200г биксвити
100г разтопено масло
400г крем-сирене
2-3 с.л. захар или мед
1-2 с.л. джинджифил на прах
1 с.л. кисело мляко
200-300г пюре от тиква
1-2 ванилии

Начин на приготвяне:
1. За основата смесете ситно натрошените бисквити с маслото и джинджифила. Разтелете добре сместа на дъното на форма за печене с подвижни стени. Поставете в хладилника за 30 мин.
2. За пълнежа смесете останалите продукти до гладък крем. Разпределете върху охладения блат, загладете добре с шпатула и оставете за едно денонощие в хладилника
3. Извадете чийзкейка от формата и украсете с парченца тиква или ситно смлени ядки

Pumpkin Ginger Cheesecake | no-bake recipe
Yoi will need:
200g biscuits
100g melted butter
400g full-fat soft cheese
2-3 tbsp icing sugar or honey
1-2 tbsp ground ginger
1 tbsp yogurt
200-300g pureed pumpkin
vanilla sugar, to taste

Method:
1. Mix the biscuit crumbs with the melted butter and the ground ginger. Press evenly into a 20cm loosebottomed round cake tin. Chill in the fridge while you make the filling
2. Put the remaining ingredients into a bowl,  mix until smooth. Spread over the base, then smooth out the top with a knife. Leave overnight in the fridge to set
3. Remove the cake from the tin and top it with roasted pumpkin or chopped nuts

Images: left: vintage printable | right: blanche et orange

Шоколадов сладкиш в чаша Chocolate Mug Cake

Днес имах нужда от какао. От сладкиш с много шоколад и ядки. Исках кекс, но и суфле, а също десерт, чието приготвяне да не отнеме много време. Замислих се за браунис, после за фъдж, накрая се получи това - шоколадов сладкиш в чаша. Идеално! Направих по една чаша за мистър Д. и за мен. Беше готов за петнадесет минути!

I needed cocoa today. I needed it in a rich chocolate cake with lots of nuts. I wanted a cake, but also a souffle and a dessert the preparation of which won't take too much time. I thought about brownies, then fudge cake, finally I ended up with that - a chocolate cake in a mug. Perfect! I made a cup for Mr. D. and one for me. It was ready in fifteen minutes!

Image: blanche et orange

Recipe: not quite nigella
Note: I used only four tablespoons of sugar, no coffee powder and instead of a microwave I backed it in a preheated (200°C) oven, for about ten minutes, then decorated with chopped almonds, chocolate chips and powdered sugar.

Закуска | Breakfast

Тъй като тук днес е почивен ден, защо да не се поглезим с вкусни американски палачинки!

Since today is a holiday here in Austria, why not treat ourselves with some delicious American pancakes!

Image: blanche et orange

Два десерта, които ще ви спечелят... Two desserts that will win you over...

...и които са немислими без ванилов сладолед! Шоколадовият коблер и ябълковият пай изпълниха септемри с ухание и мисля, че скоро няма да си тръгнат от нашата кухня. Сигурно сте забелязали, че съм привърженик на лесните и бързи сладкиши без много продукти. Тези два определено се вписват чудесно. И двата намерих случайно и трябваше да направя на момента. Различни, но и някак приличащи си заради меката сочна сърцевина и хрупкавата коричка. Тъкмо привършваш едното парче, а в главата ти се плъзва немирната мисъл, а още едно?.

...and that are inconceivable without a vanilla ice cream! This chocolate cobbler and that apple tart filled September with an irresistible aroma, and I think that they will not leave our cuisine soon. You may have already noticed that I prefer the easy and quick cakes and desserts of a few products. These two definitely fit perfectly. I found both accidentally and had to do them instantly. They are different, but somewhat alike with the soft juicy core and crunchy crust. You are just finishing one piece, when a restless thought creeps up in your mind -  How about another one?.

Recipes: old fashioned chocolate cobbler | simplest apple tart
Image: blanche et orange 

Homemade Bagels

След премеждията и проблемите с блога, отново всичко е наред. Днес ще ви "направя" бейгъли. Приготвят се изключително бързо, тъй като тестото не трябва да се оставя да втасва часове наред. Единствената забележка: свършват твърде бързо!

И така, от посочените съставки (за осем бейгъли) замесваме меко тесто. Оставяме за около двадесет минути да отпочине след което оформяме осем топки и леко ги приплескваме. Оставяме за още десет минути. В центъра на всяка топка правим дупка и отново леко приплескваме с длан. През това време сме сложили широк съд с подсолена вода да заври. Поставяме бейгълите за около 1-2 минути. Обръщаме и "варим" 1-2 минути и от другата страна. Оставяме ги на решетка за около пет минути. Загряваме фурната на 200 градуса. Поставяме бейгълите върху хартия за печене, предварително намазана с олио. Печем около 25 минути или докато получат кафеникаво-златист цвят и неустоима хрупкава коричка.

Ако искате да ги покриете със сусам и мак, както аз направих, намажете всеки бейгъл с разбит белтък и поръсете с желаните семена и тогава поставете във фурната.

Прекрасни са разполовени и намазани с крем-сирене или масло. Подходящи са за закуска или закуско-обяд, така наречения брънч. Пробвайте!

After some trials and tribulations with the blog, everything is a go, again. Today, I will "make" you some bagels. They are very easy and quick to make as the dough must not be left to rise for hours. The only draw-back: they are gone in a matter of seconds!

So, mix all the ingredients shown above (enough for eight bagels) in a bowl. Knead the dough for about ten minutes. Let it rest for another twenty and then cut the dough into eight equal sized balls and flatten them slightly. Let rest for another ten minutes, then make a small hole in the center of each ball and again slightly flatten with your hand. During this time we put a large vessel of salted water to boil at which point we submurge the bagels for about 1-2 minutes into the boiling water. Turn them over and leave them for another couple of minutes. Take them out and let them dry for a little while (a minute or so)  and place them onto an oiled baking sheet. Bake into preheated oven, 200 degrees, for about 25 minutes or until they are golden brown with a irresistible crispy crust.

If you want to cover them with sesame and poppy seeds, as I did, brush each bagel with beaten egg-white and sprinkle, before you place them in oven.

They go very good with cream cheese or butter. Suitable for breakfast or brunch. Try it!

Image: blanche et orange

Oreo Apricot Frozen Yogurt

Обичате ли киселo мляко с плодове? А какво ще кажете, след като му добавим малко сладко от кайсии и натрошени бисквити Орео да го сложим за няколко часа в камерата? Вече се досещате нали? Получава се вкусно замразено кисело мляко, което е чудесен разхлаждащ заместител на сладоледа. Още по-хубавото е, че може да екпериментирате в хиляди комбинации с различни плодове, ядки, карамел, натрошен шоколад... Непременно трябва да опитате!

Do you like fruit yogurt? How about after mixing it with apricot jam and crushed Oreos, we put it into the freezer for several hours? You allready guessed, didn't you? We get delicious frozen yogurt - a great refreshing substitute for ice cream. Even better. You could experiment with thousands of different combinations of fruits, nuts, caramel, and chocolate chips ... You should definitely try it out!

Image: blanche et orange

Лимонада | Homemade Lemonade

Любимата лимонада, която в детството ни се казваше просто "мед-лимон-и-вода" и коята искахме да пием непрекъснато през лятото. Отново е лято и отново - време за разхладителната лимонена напитка. Реших да направя този вариант, но ако сложите мед вместо захар, лимонадата ще се получи също толкова вкусна, но сигурна съм знаете го и сами.

The favorite homemade lemonade, which was just "honey-lemon-and-water" in our childhood and wich we wanted to drink all the time during the summer. It is summer once again, and again it is time for the fresh lemony drink. I made this recipe, but if you used honey instead of sugar it would be just as tasty, which I am sure you already knew. Right?

Image: blanche et orange

Кайсиево десертче | Apricot-Yogurt Dessert

След следобедната тренировка с Арго, ми се хапваше лек студен десерт, различен от сладолед. Погледнах в хладилника - имах кисело мляко и кайсии. Добавих начупени пълнозърнести бисквити, орехи и мед. Сложих в малка стъклена десертна купичка и готово!

After an afternoon run with Argo I wanted a light cold dessert other than ice cream. I had yogurt and apricots in the fridge. I added crushed whole grain crackers, walnuts and honey. I then put the mixture in a glass jar and voila!

Image: blanche et orange

Pssst, do you want some more desserts with yogurt?
See Strawberry Jar Dessert and Blueberry-Yogurt Dessert

see ya,
D.

Бисквити с шоколадов чипс Chocolate chip cookies

За какво е създадена неделята? За почивка и домашни сладки! Какво ще кажете за американски бисквити с шоколадов чипс?

What is the Sunday made for? For resting and homemade cookies! What about some chocolate chip cookies?

Image: blanche et orange

|Chocolate chip cookies recipe here (EN) and here (BG)

Свежа лятна салата | Fresh Summer Salad

Обичате ли салати? Аз да! Едва дочаквам момента на големите розови домати и на хрупкавите краставички. И нищо, че е лято, никой и нищо не може да ме спре да си опека и някоя чушка. Когато зеленчуците са свежи, каквато и комбинация да се направи, със сигурност ще се получи. Като се замисля, спокойно мога цяло лято да хапвам само салата. А вие, имате ли си любима?

Do you like salads? I do! I can hardly wait till the time for the big pink tomatoes and the crunchy cucumbers comes. And despite the summer heat, no one and nothing can stop me from grilling some peppers. Any combination of fresh vegitables will certainly work well. Thinking about it, I can definitely eat nothing but salads all summer long. What about you, do you have a favorite one?

Image: blanche et orange

Едно за теб, едно за мен One for me, one for you

Обичам десерти и харесвам да събирам малки бурканчета. Какво се получава като съберете тези две приятности в едно - десерт в бурканче! Идеална комбинация за пикник или за парти, тъй като може да се използва и капачката за по-добро съхранение. Това ягодово изкушение няма точна рецепта. Нарязах на едри парчета ягоди. След това смесих изцедено кисело мляко с пудра захар. Начупих няколко пълнозърнести бисквити. И започнах да редя - първо бисквити, после крем от кисело мляко, парченца ягоди. Завърших с кисело мляко и украсих с ягоди. Оставих в хладилника за час.

I love desserts and I like collecting small jars. What happens when those two get together - dessert in a jar! Ideal for a picnic or party, as the cap can be used for better storage. This strawberry temptation has no exact recipe. I cut some strawberries into pieces and then I mixed up drained yogurt and powdered sugar. Crumbled a few whole grain crackers. Then I started layering - first the crackers, then the yogurt mix and afterwords the strwaberries and so on. As a finishing touch over the last layer of yogurt I placed a few strawberry slices and left in the fridge for an hour.

Image: blanche et orange

Бухти | Morning Fritters

Преди няколко дни ни се доядоха бухти. Вкус от детството. Намерих тази рецепта, но добавих повече брашно, за да се получи меко тесто и да мога да изрежа бухтите с чаша. Така станаха еднакво големи и по-леки, тъй като не поеха много олио при пърженето. А вие, коя закуска ви беше любима?

A few days ago we had an urge for some morning fritters or “buhti” of bulgarian. A taste of our childhood. What about you, what was your favorite breakfast as a child?

Morning Fritters or Buhti
Ingredients:
200 g Bulgarian Yogurt (Kiselo Mlyako [Key-seh-loh Mlya-koh])
3 eggs
3 tsp (15 g) sugar
a pinch of salt
½ tsp (2 g) baking powder
2 cups (400 g) flour
oil for frying

Directions:
Mix all ingredients and knead to soft dough. Spread it till it's about 5 mm thick and cut out circles with a glass of brandy. Fry the cuted circles in hot oil until golden. Enjoy!

Image: blanche et orange

Торта | Buttermilk Torte

Направих тази малка торта без специален повод, но бих казала, че би била чудесна сладка изненада за всякакъв празник. Останах доволна колко лека и вкусна стана и то без яйца, какао или тежък маслен крем, както се полага на една "истинска" торта. Следващия път бих украсила с пресни плодове, например боровинки.

За основата на тортата с бутермляко смесих 100 грама натрошени пълнозърнести бисквити с 30 грама разтопено масло. Разпределих на дъното на малка форма с подвижно дъно. Сложих в хладилника да стегне докато приготвях крема. За него смесих 500 мл бутермляко с две супени лъжици захар и чаена лъжица ванилия. Към сместа бавно прибавих 1 супена лъжица желатин, разтворен предварително в 3 супени лъжици гореща вода. Изсипах готовия крем върху изстудения блат и върнах в хладилника. Оставих тортата да стегне за около 4 часа. Украсих с начупени бисквити и смокини.

I made this buttermilk cake without a special occasion, but since it turned out so tasty I think it would be a nice sweet treat for any party. I was surprised how light and delicious it was without even using eggs, cocoa or heavy cream, just like every "real" cake requires. Next time I might decorate it with fresh fruits, like blueberries for example.

For the base I mixed 100 g biscuit crumbs with 30 g melted butter, then pressed the mixture to the bottom of a cake form and chilled it in the fridge until the cream was ready. For the cream I beated 500 ml butter milk with 2 tbs of sugar and one of vanila and then added 1 tsp of gelatine (disolved in 3 tbs of boiling water) unthil smooth. I poored the mixture onto the crumb base and refrigereted for aobut four hours. Finaly I decorated with figs and biscuit crumbs.

Image: blanche et orange

Песто от магданоз и мечи лук Bear's Garlic-Parsley Pesto

Когато реших да приготвя песто за първи път си помислих, че е много сложно и изисква много време. Оказа се лесно, а поради липсата на достатъчно босилек тогава добавих и магданоз. Получи се много лек и вкусен сос. Така започнах да правя различни комбинации със зелени подправки. Фаворит ми е магданозеното песто. Днес нямах достатъчно магданоз и затова добавих малко мечи лук. Получи се много силна люто-горчива паста, с прекрасен цвят и аромат.

When I decided to prepare pesto for the first time, I thought that it would be very complicated and will require a lot of time. It turned out that it was very easy to make. Due to the lack of enough basil at the time I added some parsley as well. It was light and tasty. Since my first pesto I started experimeting with different combinations of herb basis and additional ingredients. My favorite one – the parsley pesto. Since I did not have enough parsley today, I added bear's garlic. The pesto has a very strong bitter-spicy taste with a wonderful bright color and flavor.


Продуктите за пестото и тяхното количество може да варират. Важното е да имате: зехтин, твърд кашкавал и ядки. Аз смесих 100 г магданоз, 100 г мечи лук, малко зехтин, сол, пипер, орехи и твърдо сирене. По желание може да добавите сушени домати или чесън - всичко което ви дойде наум и ви се стори подходящо. Консистенцията също може да е гъста като паста или по-течна и да се използва като сос.

Внимание: Пестото от магданоз и мечи лук не е подходящо да се консумира преди първа среща или важно събиране! :)

The products for the pesto and their quantity may vary. The important ingredients are olive oil, nuts and hard cheese. In my case I mixed 100g bear's garlic, 100g parsley, olive oil, salt and pepper, wallnuts and hard cheese. You may add sun-dried tomatoes or garlic - basically anything that cоmes to your mind and seems appropriate. The consistency may be as thick as paste or more liquid so it can be used as a sauce.

Be advised: Do not consume the "Bear's Garlic-Parsley Pesto" before a first date or an important meeting! :)

Image: blanche et orange

Пиле с къри и кокосово мляко | Coconut Curry Chicken

Не мога да ви опиша какво се случва със сетивата, когато в едно се съберат къри паста и кокосово мляко. Мисля че единствената дума, която ми идва наум е удоволствие. Удоволствие от всяка хапка. Заслужаваше си издирването на къри пастата!

I cannot describe what happens to the senses when curry paste and coconut milk are put together. I think the only word that comes to my mind is pleasure. Pure pleasure that comes with every bite. The hunt after the red curry paste was worth every minute of it!

Стъпки:
Нарязваме пилето на хапки и запържваме в олиото до зачервяване. Добавяме ситно нарязания зелен лук, разбъркваме и веднага отстраняваме от огъня. В олиото от запърженото пиле изсипваме лъжицата къри паста и малко от кокосовотo мляко. Енергично разбъркваме. Запържваме за кратко и добавяме останалото мляко. Оставяме да кипне и посоляваме. Връщаме месото и лука в съда, намаляваме котлона и оставяме да покъкри. Готовото ястие овкусяваме с черен пипер и кориандър.

Отделно приготвяме ориз, който ще използваме като основа, върху която ще сервираме пилето и който ще попие соса, получен от кокосовото мляко и кърито.

Steps:
Cut the chicken into bite-sized pieces and brown it with some oil in a frying pan over medium-high heat. Add the chopped up green onions. Stir and remove from the heat. In the remaining oil stir the tablespoon of red curry paste and a little bit of the coconut milk. Stir until fragrant but not browned - 30 seconds to 1 minute. Add the rest of the coconut milk. Reduce the heat to medium-low and return the chicken and the onions to the pan.  Let it simmer until the chicken is well done - 10 minutes should do it. Remove from the heat and sprinkle some cilantro and black pepper over it.

Meanwhile boil some rice which we will use as a padding for our chicken. When ready, put the rice in bowls, pour the chicken over it and enjoy!

Image: blanche et orange

Чушки с кускус | Couscous stuffed peppers

Непременно трябва да пробвате тази вкусотийка. Освен, че са интересни като плънка, заради сините сливи в нея, тези чушки са и много красиви при поднасяне, тъй като се пълнят по дължина, а не както обикновено сме свикнали от горната част след премахването на дръжката. Идеални са за хората, които постят в момента или са вегетарианци както и за любителите на ориенталската кухня.

You should definitely try this delicious meal. Besides having an interesting stuffing, thanks to the dried plums in them, thоse green peppers are very beautiful when served since they are cut open along their body and then filled insted of the handle being removed as it is usually done. Ideal for people who fast or are vegetarians and for those who love the oriental cuisine.

Стъпки:
Нарязваме лука на ситно и задушаваме до омекване в зехтина. В подходящ съд кипваме водата, добавяме сол, отстраняваме от котлона и изсипваме кускуса. Оставяме го да поеме водата за няколко минути. След това към него добавяме едро нарязаните сухи сини сливи, ситно нарязания магданоз, маслото, черния пипер и запържения лук.

Измитите чушки внимателно разрязваме по дължина. Почистваме ги от семките без да отстраняваме дръжките им. Пълним ги със сместа, подреждаме ги в намаслена тавичка и печем на 180C във фурната около 30 минути.

Steps: Cut the onion into small pieces and stew in olive oil until tender. In a small saucepan boil the water, add salt, remove from heat and pour the couscous. Let the couscous soak for several minutes. Then add the chopped up dried plums and parsley, the butter, some pepper and the fried onions.

Wash the peppers and carefully cut along the side. Remove any seeds but do not remove the handle. Stuff the peppers with the couscous mixture and arrange them into a buttered baking pan. Bake at 180C for about 30 minutes.

Image: blanche et orange